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Originário da bacia amazônica, o tambaqui (Colossoma macropomum) é um dos peixes mais emblemáticos do Brasil. Conhecido pela carne saborosa, textura firme, poucas espinhas e alto valor nutricional, o peixe tem ganhado destaque não apenas no mercado nacional, mas também no exterior. Um dos exemplos mais expressivos desse avanço é a produção bem-sucedida do tambaqui na China, onde a espécie se adaptou rapidamente aos sistemas de piscicultura.
O tambaqui é um peixe de água doce, típico dos rios amazônicos, especialmente das bacias do Amazonas e do Orinoco. Pode atingir mais de um metro de comprimento e pesar acima de 30 quilos. Sua carne é rica em proteínas, vitaminas do complexo B, vitamina D e minerais, além de apresentar bom teor de gordura considerada saudável. Outra característica valorizada é sua alta capacidade de reprodução e crescimento rápido, fatores que favorecem a criação em cativeiro.
Produção do tambaqui na China
Nos últimos anos, a China passou a investir na criação do tambaqui como alternativa a espécies tradicionais. O sucesso da produção está ligado à rusticidade do peixe, à boa conversão alimentar e à facilidade de adaptação a viveiros escavados e sistemas intensivos. Além disso, o tambaqui apresenta resistência relativa a doenças e bom desempenho em ambientes controlados, o que reduz custos de produção.
No mercado chinês, o tambaqui ganhou espaço principalmente por sua carne branca, macia e com poucos espinhos, características muito valorizadas pelos consumidores locais. O peixe é utilizado em pratos cozidos, grelhados e preparados no vapor, métodos comuns na culinária chinesa. A aceitação crescente tem impulsionado a expansão da produção e despertado interesse comercial em novas variedades de peixes amazônicos.
O tambaqui no Brasil
No Brasil, o tambaqui é um dos peixes mais consumidos da região Norte e também uma das principais espécies da piscicultura nacional. Além de movimentar a economia local, sua criação gera emprego e renda em áreas rurais e ribeirinhas. O peixe é presença constante na culinária amazônica, em pratos como a caldeirada, o tambaqui assado e a costela de tambaqui.
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